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Catégorie :Category: nCreator TI-Nspire
Auteur Author: zepedromariz
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Fichier Nspire généré sur TI-Planet.org.
Compatible OS 3.0 et ultérieurs.
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39) A temperatura de fermentação nos vinhos tintos deve ser superior a 22 graus centrigrados. V 40) Os principais produtos secundários que resultam da fermentação maloláctica são o glicerol, o etanal, e os ácidos acético e succínico. 41) Atualmente considera-se que na maioria dos casos a fermentação alcoólica é realizada por uma espécie de leveduras, a bretanomyces cerevisae. F 42) Durante a fermentação alcoólica o ácido tartárico é transformado, principalmente, em ácido lático, contribuindo assim para a diminuição da acidez volátil. 43) As vasilhas em madeira são mais dificilmente refrigeráveis do que as cubas em inox.V 44) As cubas em inox apresentam o inconveniente de provocar a casse férrica. F 45) Os principais fatores que afetam a fermentação maloláctica são: temperatura, ph, pressão atmosférica, oxigénio, e teor alcoólico. F 46) A ph inferior a 3.2 a fermentação alcoólica é impossível de se realizar. V 47) As bactérias lácticas são mais resistentes aos meios ácidos do que as leveduras. F 48) O valor da temperatura ótimo para se realizar a fermentação maloláctica é de 20ºC.V 49) As leveduras lácticas responsáveis pela fermentação maloláctica são leuconostococus oenos. F 50) Nos vinhos brancos que se destinam a envelhecer deve-se fazer fermentação maloláctica.V 51) O vinho rosé é obtido pela mistura de vinho branco com tinto. F 52) O atesto das vasilhas em madeira com vinhos em envelhecimento, deve ser feito duas a três vezes por ano. F 53) As prensas de pratos permitem obter vinhos de qualidade superior ao das prensas contínuas.V 54) As prensas pneumáticas permitem obter vinhos de melhor qualidade e grande rendimento. F 55) A volta é uma doença reversível dos vinhos com teor alcoólico entre 11 e 12% de álcool e elevada acidez fixa. F 56) A flor é uma doença pouco perigosa característica dos vinhos que se encontram em recipientes incompletamente cheios e é provocada por uma bactéria láctica. F 57) Na vinificação em tinto, após a fermentação alcoólica devemos sempre realizar uma sulfitaçao por forma a que o vinho fique com um teor de sulfuroso livre próximo de 30 mg/l.V 58) A casse mais frequente nos vinhos brancos é a cúprica. F Made with nCreator - tiplanet.org
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39) A temperatura de fermentação nos vinhos tintos deve ser superior a 22 graus centrigrados. V 40) Os principais produtos secundários que resultam da fermentação maloláctica são o glicerol, o etanal, e os ácidos acético e succínico. 41) Atualmente considera-se que na maioria dos casos a fermentação alcoólica é realizada por uma espécie de leveduras, a bretanomyces cerevisae. F 42) Durante a fermentação alcoólica o ácido tartárico é transformado, principalmente, em ácido lático, contribuindo assim para a diminuição da acidez volátil. 43) As vasilhas em madeira são mais dificilmente refrigeráveis do que as cubas em inox.V 44) As cubas em inox apresentam o inconveniente de provocar a casse férrica. F 45) Os principais fatores que afetam a fermentação maloláctica são: temperatura, ph, pressão atmosférica, oxigénio, e teor alcoólico. F 46) A ph inferior a 3.2 a fermentação alcoólica é impossível de se realizar. V 47) As bactérias lácticas são mais resistentes aos meios ácidos do que as leveduras. F 48) O valor da temperatura ótimo para se realizar a fermentação maloláctica é de 20ºC.V 49) As leveduras lácticas responsáveis pela fermentação maloláctica são leuconostococus oenos. F 50) Nos vinhos brancos que se destinam a envelhecer deve-se fazer fermentação maloláctica.V 51) O vinho rosé é obtido pela mistura de vinho branco com tinto. F 52) O atesto das vasilhas em madeira com vinhos em envelhecimento, deve ser feito duas a três vezes por ano. F 53) As prensas de pratos permitem obter vinhos de qualidade superior ao das prensas contínuas.V 54) As prensas pneumáticas permitem obter vinhos de melhor qualidade e grande rendimento. F 55) A volta é uma doença reversível dos vinhos com teor alcoólico entre 11 e 12% de álcool e elevada acidez fixa. F 56) A flor é uma doença pouco perigosa característica dos vinhos que se encontram em recipientes incompletamente cheios e é provocada por uma bactéria láctica. F 57) Na vinificação em tinto, após a fermentação alcoólica devemos sempre realizar uma sulfitaçao por forma a que o vinho fique com um teor de sulfuroso livre próximo de 30 mg/l.V 58) A casse mais frequente nos vinhos brancos é a cúprica. F Made with nCreator - tiplanet.org
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